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Les fermenteurs cylindro-coniques

Les cuves de fermentation cylindriques coniques sont principalement utilisées pour la fermentation de la bière. La levure peut ainsi se déposer dans le cône à la fin de la fermentation et être facilement séparée de la jeune bière pour une séparation de phase propre lors de la récolte de la levure.

Les brasseurs professionnels utilisent les fermenteurs coniques pour leur durabilité ainsi que pour leurs aspects pratique.

La forme conique du fond permet à la levure et aux autres sédiments de tomber au fond du fermenteur où ils peuvent ensuite être retiré à l'aide de la vanne de vidange inférieure. Les fermenteurs coniques facilitent également le soutirage de la bière, car ils peuvent être alimentés par gravité ou pressurisés avec du CO2 pour forcer la bière à sortir.

Avec les fermenteurs coniques, il n'est plus nécessaire d'utiliser une canne de soutirage, comme c'est le cas pour les seaux et les carboys (bonbonne en plastique avec vanne). Les fermenteurs coniques sont dotés d'un bras de soutirage intégré dans la partie centrale et supérieure du cône. Ce bras de soutirage atteint le centre du fermenteur au-dessus du niveau de la lie et des sédiments et permet de soutirer et d'échantillonner une bière propre.

Dans l'ensemble, les fermenteurs coniques en acier inoxydable sont très facile à utiliser et constituent une excellente amélioration pour toutes brasseries artisanales. Une astuce afin d'aider à rentabiliser un investissement dans un équipement neuf : la collecte et la réutilisation de la levure des lots précédents. En effet, en ouvrant la valve de vidange pour recueillir la levure dans un récipient aseptisée, il est possible de laver cette dernière, ou tout simplement d'incorporer la suspension de levure usagée dans le prochain lot !

Pour les cuves de fermentation à acier inoxydable, Arsilac vous aide à choisir l'équipement idéal pour votre projet et en adéquation à votre processus de brassage.