Installation de 23 cuves inox pour La Chablisienne à Cravant
La coopérative transforme une ancienne carrière en cave souterraine
À Cravant, La Chablisienne a réhabilité une carrière souterraine de 15 000 m² pour le stockage de près de 6 millions de bouteilles. Dans ce cadre, Arsilac a assuré le transfert, le déchargement et la mise en place de 23 cuves inox de 377 HL. Ce retour d’expérience présente les étapes clés du projet, les contraintes d’un environnement souterrain et les bonnes pratiques pour sécuriser un transfert de cuverie de grande capacité.
La Chablisienne
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Cave coopérative de Chablis
📍8 BD PASTEUR - 89800 CHABLIS
Une initiative unique dans le vignoble chablisien
À Cravant, à 20 kilomètres de son siège historique, La Chablisienne a entrepris un projet singulier : réhabiliter une carrière souterraine en site de stockage viticole de 15 000 m².
Depuis le printemps 2025, ce nouvel espace accueille près de 6 millions de bouteilles, dans des conditions naturelles proches de l’idéal : température constante de 10,5 °C et hygrométrie de 95 %.
Cet investissement stratégique s’inscrit dans une démarche durable, conciliant performance énergétique, respect du territoire et valorisation patrimoniale.
Un site chargé d’histoire
Dans un marché industriel de plus en plus exigeant, la rapidité d'exécution est un facteur clé de succès. Disposer d'un fournisseur capable de fournir des équipements immédiatement disponibles et adaptés aux besoins spécifiques des industriels est un atout majeur. Le partenariat entre David Delibie et Arsilac répond à cette exigence en assurant :
- Exploitée dès le XIIe siècle, elle fournissait des blocs de pierre acheminés par l’Yonne vers Paris.
- Avant la Seconde Guerre mondiale, elle accueillait une usine aéronautique de l’Armée de l’air française, puis fut occupée par les forces allemandes.
- Après-guerre et jusqu’aux années 1970, la carrière est restée propriété de l’État.
Aujourd’hui, ce lieu historique connaît une nouvelle vocation, en devenant un espace viticole innovant au service d’une coopérative emblématique.
La contribution d’Arsilac
Dans ce projet de transformation, Arsilac a été sollicité pour assurer une étape technique déterminante :
- le démantèlement de 23 cuves inox de 377 hectolitres sur le site de Chablis,
- leur transport sécurisé sur une trentaine de kilomètres,
- le déchargement et la mise en place dans le nouvel espace souterrain.
Ces opérations logistiques ont nécessité une planification rigoureuse et une adaptation aux particularités du site, garantissant la sécurité des équipements et leur parfaite intégration dans un environnement atypique.
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Une installation tournée vers la durabilité
Les cuves inox installées participent pleinement à la nouvelle stratégie de stockage de La Chablisienne.
Robustes et adaptées aux exigences de la filière vinicole, elles offrent les garanties nécessaires en termes de durabilité, hygiène et performance.
Ce chantier met en lumière la capacité d’Arsilac à intervenir dans des environnements variés, y compris dans des sites à forte valeur patrimoniale et écologique.
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Un projet exemplaire pour la filière
En alliant histoire, écologie et innovation, le site de Cravant devient une référence pour le vignoble chablisien et, plus largement, pour l’ensemble de la filière viticole.
La participation d’Arsilac à cette réalisation souligne la vocation de l’entreprise : accompagner les caves, domaines et exploitations dans leurs projets de modernisation, en apportant des solutions techniques fiables et adaptées aux enjeux du secteur.
✖ Pour aller plus loin
Découvrez les solutions Arsilac pour le transfert, la reprise et l’installation de cuves inox dans les caves, domaines et exploitations viticoles.
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Note : Cet article est à titre informatif uniquement et ne constitue pas un avis professionnel. Il est recommandé de consulter des experts et de se conformer aux réglementations spécifiques de chaque industrie.