FOCUS SUR ... Château de Vaubonne

Domaine viticole au cœur du Ventoux

Le Château de Vaubonne (dit de La Boissière), récemment repris par Delphine et Victor-Emmanuel Minot, est un domaine viticole implanté à Flassan, dans le Vaucluse. Enraciné dans un terroir d’exception au pied du Mont Ventoux, ce projet associe patrimoine historique, viticulture engagée et équipements modernes. Ce “Focus” met en valeur le domaine, ses pratiques œnologiques, son terroir, ainsi que la valeur ajoutée technique qu’apporte Arsilac dans la phase de cuverie et vinification.

Domaine du Château de Vaubonne
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Château de Vaubonne - Google

📸 Crédit photos © CHATEAU DE VAUBONNE | @chateau_de_vaubonne

 

Présentation du domaine

Le Château de Vaubonne (dit de La Boissière) est situé sur la commune de Flassan, dans le département du Vaucluse, au sud du Mont Ventoux, à une altitude d’environ 435 mètres. Cette situation géographique, sur le versant sud du Ventoux, confère au domaine un microclimat méditerranéen altéré : étés chauds, nuits fraîches, exposition favorable au soleil et protection partielle contre le mistral, éléments qui participent à l’expression aromatique naturelle des raisins.

L’histoire et le patrimoine du domaine s’inscrivent dans une tradition régionale forte. Le château, bâti à l’architecture traditionnelle provençale, s’accompagne d’un parc bordé de chênes et d’une forêt de yeuses et chênes verts, typiques du piémont du Ventoux. Le terroir calcaire d’exception, enrichi par des colluvions descendent du massif, assure une structuration naturelle des sols et une excellente évacuation des eaux, permettant de limiter les risques liés à l’humidité et de favoriser la concentration des arômes. 

Le vignoble de Vaubonne est caractérisé par un encépagement diversifié, composé des cépages suivants : Grenache Noir, Grenache Blanc, Syrah, Clairette et Carignan. Ces cépages, traditionnels de l’appellation AOC Ventoux, s’adaptent particulièrement bien aux conditions climatiques du domaine — chaleur, ensoleillement, sol calcaire — et permettent de produire des vins rouges, blancs ou rosés, équilibrés entre puissance, fraîcheur et expression aromatique.

Concernant les pratiques viticoles, le Château de Vaubonne est certifié bio et s’oriente vers la conversion biodynamie, ce qui atteste d’une gestion respectueuse des équilibres naturels. La gestion raisonnée des sols, notamment par l’enherbement maîtrisé des inter-rangs, alterner l’entretien mécanique ou manuel, le griffage, l’ébourgeonnage, etc., permet de préserver la vie microbiologique du sol, de limiter l’érosion, et de rendre le vignoble plus résilient face aux aléas climatiques. Ces pratiques soutiennent l’objectif de produire des vins qui reflètent clairement leur terroir.

Enfin, les valeurs du Château de Vaubonne s’articulent autour du respect de l’environnement, de la recherche de qualité, et de l’ancrage territorial. Le domaine participe à la valorisation du paysage local (insertion dans le parc naturel régional du Mont Ventoux), au maintien de biodiversité, et à la promotion touristique douce (randonnées, sentiers, patrimoine local). Ces engagements renforcent la cohérence globale du projet viticole et positionnent Vaubonne comme un domaine exemplaire dans l’appellation AOC Ventoux.

📸 Crédit photos © CHATEAU DE VAUBONNE | @chateau_de_vaubonne

Présentation du projet de construction de la cave

Les propriétaires, Delphine et Victor-Emmanuel Minot, apportent une vision moderne et exigeante au développement viticole du domaine. D’origine charentaise et bourguignonne respectivement, ils associent héritage viticole, savoir-faire bourguignon et ancrage provençal. Leur parcours professionnel et personnel indique une forte sensibilité aux pratiques environnementales, à la qualité de la vinification, ainsi qu’à l’innovation dans le respect du terroir. Les publications du domaine révèlent des choix conscients (amélioration des parcelles, orientation, cépages) et un engagement durable.

La cuverie neuve est intégrée dans l’aile nord-ouest du corps de ferme. Le chantier a mobilisé maçonnerie, électricité, plomberie, façades et chapes afin d’installer un outil prêt pour les premières vendanges et vinifications. L’objectif : sécuriser les flux réception–pressurage–fermentation–élevage dans un espace rationnel et évolutif, cohérent avec une montée en cadence progressive.

L’implantation répond à trois priorités :
• Préserver l’intégrité de la vendange (réception douce, transferts contrôlés).
• Assurer la précision fermentaire (maîtrise des températures, hygiène inox, traçabilité).
• Garantir la flexibilité parcellaire (multi-cépages, micro-vinifications, lots séparés).

Adossée au Parc naturel régional du Mont-Ventoux, la stratégie d’outillage privilégie sobriété énergétique, durabilité des matériaux et sécurité sanitaire des vins.

📸 Crédit photos © CHATEAU DE VAUBONNE | @chateau_de_vaubonne

Présentation des équipements Arsilac sélectionnés par le domaine

Pour accompagner les premières vinifications du Château de Vaubonne, Arsilac a fourni un ensemble de cuves inox adaptées aux besoins techniques du domaine et à la diversité de ses cépages.

Équipées d’un circuit nid d’abeilles, d’un fond bombé et d’un chapeau flottant, les équipements performants sélectionnés sont : 
⭢ 3 cuves inox 304 de 958 litres – Référence 006409
⭢ 2 cuves inox 304 de 1615 litres– Référence 006408

Ces cuves en inox alimentaire de haute qualité garantissent une hygiène irréprochable, une durabilité à long terme et une parfaite régulation thermique lors des fermentations. Leur conception, avec chapeau flottant, permet également une meilleure maîtrise de l’oxygénation, assurant la préservation des arômes et la sécurité sanitaire des vins.

Merci au Château de vaubonne pour leur confiance

Le projet a bénéficié d’un accompagnement technique pour le dimensionnement des volumes, la définition des scénarios de vendange et la sélection des solutions de contrôle thermique. L’approche vise un outil agile : parcellaire multiple, maturités échelonnées, profils blancs/rosés/rouges à piloter séparément.

Arsilac tient à remercier chaleureusement Delphine et Victor-Emmanuel Minot pour leur confiance dans le choix d’équipements adaptés aux besoins spécifiques du Château de Vaubonne. Cette collaboration met en lumière un patrimoine réinventé et une cuverie de précision, au service de vins frais, équilibrés et identitaires de l’AOC Ventoux.

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Investir dans une cuverie inox de qualité, c'est contribuer à la réussite de votre production et à la satisfaction de vos clients. N'hésitez pas à contacter un responsable Arsilac si vous avez des questions ou si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur les modèles de cuves inox adaptées à vos besoins industriels.

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Note : Cet article est à titre informatif uniquement et ne constitue pas un avis professionnel. Il est recommandé de consulter des experts et de se conformer aux réglementations spécifiques de chaque industrie.